عندما أؤمن بالنبيذ الوردي ، أؤمن على الفور بألكوبوب الرائع المريضة مع انتقام من صداع الكحول. لطالما تجنبت هذا النوع من النبيذ أكثر من أي نوع من أنواع أخرى.

ومع ذلك ، عندما كنا في بروفانس في جنوب فرنسا العام الماضي ، فوجئنا للغاية بما وجدناه. Rosé هو في الحقيقة كثيرا للغاية هناك. حتى بين الرجل رجولي يعمل الأرض.

في أستراليا وكذلك المملكة المتحدة ، يحدق رجل يشاهد وهو يحتسي على كوب من الورد على الفور من قبل chums الذي يتجول في البيرة وكذلك على الأرجح يثقب قليلاً أيضًا.

من وجهة نظر مخبأ النبيذ ، يُنظر إلى Rosé-تقليديًا-على أنه الأخ القبيح لـ Reds “وكذلك البيض” ، وكذلك لا يوفر الكثير من الاحترام أو الائتمان. عادة ما يكون لطيفًا جدًا أو سيئًا أو يفتقر إلى الجسم. إنه نوع من النبيذ غير المتساقط.

الأشياء التي كانت لدينا في بروفانس قد غيرت عقولنا تماما. الورود من جنوب فرنسا عادة ما تكون واضحة ، جافة ، فلافورسوم وكذلك منعشة – خاصة في يوم حار. ناهيك عادةً عن أي نوع من النظير المحلي هنا في أستراليا.

إذا اكتشفت الورود الأسترالية بأسعار معقولة ، كن حذرًا. فحص الملصق بعناية وكذلك منع أي شيء بكلمات مثل “Passionfruit” أو “الفراولة” أو “استوائية” في الملخص. إلا إذا كنت تحب النبيذ الرائع بالطبع!

يبدو أن هناك ثلاث أو أربع طرق لصنع هذا النوع من النبيذ ، وهذا قد يكون السبب في وجود الكثير من الجدل بالإضافة إلى الاهتمام بجودة نبيذ الورد العالية.

كيف تصنع الورد

يتم صنع Rosé في أفضل حالاتها من خلال ترك جلود العنب مع “العصير” لفترة قصيرة للغاية – يوم أو يومين فقط. هذا يتيح القليل من اللون وكذلك نكهة تعديل الجلود النبيذ من الأبيض إلى الوردي.

الطريقة البارزة الأخرى لجعل Rosé – على الرغم من أن منتقدي أفلام النبيذ يحصلون على ذلك – هي من خلال أخذ كمية صغيرة من قمة ضريبة القيمة المضافة من النبيذ الأحمر لتركيز نكهات ذلك الأحمر. ما تم القضاء عليه لم يكن مع الجلود لفترة طويلة وكذلك يمكن أن تكون معبأة في زجاجات.

تسمى هذه التقنية “Saignée” – الفرنسية لـ “النزيف”. ستحدد بعض الزجاجات إذا تم استخدام هذه التقنية.

يقدم بعض صانعي النبيذ هذا على هذا النحو ، ولكن معظمهم يرمونه بعيدًا أو يستخدمونه لاحقًا في عملية صنع النبيذ الأحمر. نظرًا لأن هذه الطريقة مخصصة في المقام الأول لإنتاج النبيذ الأحمر ، يُنظر إلى الوردة على أنها عرضية و “غير جديرة”.

هناك طريقة أخرى لصنع Rosé وهي تصفية النبيذ الأحمر مع الفحم التمهي ، والذي يمتص اللون. كما أنه يرسم النكهة بالإضافة إلى الجوانب المفيدة الأخرى من النبيذ أيضًا ، لذلك فهي ليست شائعة للغاية.

من المفهوم أن بعض مصانع النبيذ تمزج بين النبيذ الأحمر وكذلك النبيذ الأبيض معًا لصنع Rosé – ولكن هذا لم يعد نموذجيًا كما أنه في الحقيقة غير قانوني في فرنسا. لا يسمحون لك بالابتعاد عن أي شيء هناك ، أليس كذلك؟

نصيحة لدينا:

ابحث عن بروفينسالي روز أو تلك من مكان آخر في جنوب فرنسا. إنهم يفهمون ما يفعلونه هناك. فقط اسأل المزارعين!

إليك ما يجب على قديسي النبيذ أن يذكروا في هذا الشأن:

القديس أندرو:

“ليس من محبي Aussie Rosé حقًا-وكذلك مذنبين بشكل شائع في” الإفراط في الحظر “أو الحلاوة. وكذلك مع بعض القتائم الفرنسية المتوازنة جيدًا التي يتم تقديمها بحوالي 15 دولارًا ، فإن Rosés الأسترالية أكثر تكلفة.

“الورود المصنوعة جيدًا رائعة بشكل خاص مع أطباق لحم الخنزير التايلاندي الحار ، وكذلك LARB أيضًا.”

القديس بطرس:

أكثر من شارب أحمر ، ليس سانت بيتر هو Au fait مع Rosés أيضًا – رغم أنه بعد العيش في أورانج نيو ساوث ويلز لمدة عام ، فقد انتقل إلى Roodwood Rosé ، وهو انخفاض كبير. إنه لطيف وجاف ، مثل أسلوب Provencale.

القديس بول:

القديس بولس خارج الحلقة بقدر ما يذهب روز. إنه “لم يكن أبدًا معجبًا كبيرًا”.

ومع ذلك ، دائمًا متواضع في مهامه القديسة ، يعترف بولس بأن Rosés “عادت على الرغم من أنني خلف الأوقات قليلاً”.

ربما ينبغي على القديس بولس أن يدفع رؤية لفيلم وكذلك رؤية ما تشربه قطعانه هناك. قد يعدل عقله!

فيما يلي بعض Rosés provencale اكتشفناها في Dan Murphy جيدة.

ماريوس بيول كوتس دي بروفانس روز 9.99 دولار.
La Plancheliére Cabernet d’Anjou Rosé $ 9.99.
Miraval Côtes de Provence Rosé $ 29.99. هذا هو حقا جهد النجوم من برانجيلينا – ومن هنا السعر!

وأنا أفضل أن يكون Domaine de St Antoine Rosé اكتشفته في أقبية عتيقة الإقليمية أيضًا. إنه من NIMES ، وهو في غرب بروفانس.

السيدة R لا تمانع في عمل La Bohéme Two من وادي Yarra أيضًا. إنه قبل وقته وكذلك في أسلوب الورود من جنوب فرنسا. وكذلك العلامة الرهيبة جميلة!

هل جربت الورد اللائق مؤخرًا؟ أو هل لديك أي نوع من قصص الرعب التي تتطلب مشاركتها؟ أخبرنا كل شيء في ذلك في التعليقات أدناه!

صور السيد والسيدة الرومانسية.